Chef de Cuisine

Guillaume Joly, propriétaire du restaurant Côté Cour depuis novembre 2021, est un chef passionné et expérimenté qui a gravé son parcours dans le monde de la gastronomie. Avant de prendre les rênes de son propre établissement, il a su faire croitre son expérience à l'international. Il a occupé des postes de chef exécutif dans des établissements de renom tels que le Kempinski Hôtel à Mascate (2017/2020), le Park Hyatt Abu Dhabi Villas et Hôtel (2014/2017), ainsi que des responsabilités antérieures en Russie, à Moscou et Ekaterinburg. Fort d'une carrière riche et diversifiée, Guillaume Joly apporte à son restaurant une expertise culinaire exceptionnelle acquise au fil des années dans des établissements de prestige à travers le monde, et en France, avec des chefs de grande renommée tels Michel Troisgros, Georges Blanc, Alain Dutournier ou Jean Bardet.

Second de Cuisine

Nouvelle recrue du Restaurant, et peut etre le plus introverti de la Brigade ! Cuisinier passionné, organisé, résistant au stress, il est doté d'une longue expérience en restauration gastronomique qui lui a permis de développer ces capacités de création culinaire ainsi que de gestion d'équipe lors de grands services. Il a également suivi des formations scolaires de qualité pour mieux aborder ces responsabilités et les fonctions qu’il occupe aujourd'hui. Il a passé plus de 13 ans au Restaurant le Cavier à Avrillé (49) et a fini Troisième au Concours Pigeonneau Les Charmilles à Cholet (49). Donc rien que pour cela, vous allez vous régaler !

Cuisinier

Pour compléter notre belle équipe, voilà Christophe, mais ce visage ne doit certainement pas vous être inconnu. Suite à la fermeture de l'Ardoise (ancien restaurant), il était impensable qu'il nous échappe ! Il connait tellement ce quartier et ses habitants que cela aurait été une perte pour nous tous. Toujours le sourire aux lèvres, le petit boute-en-train du restaurant !